E pensare che fino a qualche anno fà al massimo avrei potuto mandar giù quel quanto basta di lattuga romana e/o gentilina giusto per mettermi a posto con la coscienza sul fabbisogno giornaliero di verdura… è dura da ammettere ma non sono stata un … .. Continua a leggere ..
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 Una delizia per gli occhi e soprattutto il palato. L’antidepressivo per eccellenza rifugio per malinconie e nervosismo. Il cioccolato è questo e molto altro e questo fine settimana sarà il protagonista assoluto della sesta edizione della Fiera del Cioccolato Artigianale in piazza Santa Croce a Firenze. Per la prima volta sarà una struttura interamente al coperto a ospitare i 46 maestri cioccolatieri italiani e d’oltralpe, che delizieranno i cultori del cacao con le proprie specialità, preparate anche al momento, in un vero e proprio laboratorio. Le leccornie si potranno gustare dalle 10 alle 22 e saranno abbinate a specialità artigianali, come vini e caffè; mentre alle 18 saranno abbinate a bevande e stuzzichini biologici.
 Sostituire la carne rossa con quella bianca per una dieta più leggera. Una scelta che però non sempre si può rivelare giusta. Secondo l’EFSA (European Food Safety Authority), quasi un terzo di tutti i casi di campilobatteriosi negli essere umani è dovuto alla carne di pollo. Si tratta di un’infezione animale trasmessa all’uomo che figura tra le cause più frequenti di enteriti. La quale si manifesta con sintomi come crampi addominali, diarrea, febbre. Colpisce indistintamente bambini, giovani adulti e anziani. Generalmente si contrae attraverso l’ingestione di batteri provenienti da alimenti o acqua contaminati. Gli esperti stimano che solo in Europa ci siano ogni anno fino a 2 milioni di casi di campilobatteriosi e che questo sia dovuto tra il 50 e l’80 per cento dalla manipolazione e il consumo di carne di pollo.Questi sono stati in assoluto i giorni più intensi e più strani di queste ultime settimane, a tratti brutti e critici (soprattutto sul lavoro) e a tratti sereni e fantastici sotto ogni punto di vista… comunque spero di tornare presto alla normalit .. Continua a leggere ..  Due anni di pausa, dal 2012 al 2013. Chiude così per due anni il ristorante catalano “El Bulli”, tre stelle Michelin, eletto migliore del mondo negli ultimi tre anni dalla rivista britannica Restaurant. A darne la notizia è stato, a sorpresa, lo stesso proprietario, il famoso e discusso chef catalano Ferran Adrià, vate della cucina molecolare. Uno stop che dovrebbe essere solo temporaneo, in una conferenza stampa al salone della gastronomia spagnola Madrid Fusion Adrià ha promesso che “El Bulli” riaprirà dal 2014, dopo una pausa di “rigenerazione”. El Bulli si ferma, ma non smette. “I fornelli rimarranno accesi”, perché Adrià in questo periodo vuole sperimentare nuovi piatti, o meglio nuove soluzioni da proporre ai gastronomi di tutto il pianeta che quotidianamente affollano il suo locale dove un pasto costa in media 200 euro, ed è meglio prenotare qualche mese prima. “Non saranno due anni sabbatici. Ho bisogno di tempo per riorganizzare il menù per il 2014 – ha spiegato l’inventore della cucina molecolare – Quando tornerò non sarà più come prima”.
 Cultura e buon cibo. È il filo conduttore dell’evento in programma questo fine settimana al quartiere fieristico di Calitri. La manifestazione, organizzata da Eapsaim (Ente Autonomo Promozione Sviluppo Aree Interne Mezzogiorno) e Marchingegno Srl (società di servizi operante nel settore turistico-culturale) punta alla valorizzazione del territorio calitrano e delle sue risorse più caratteristiche.Un calendario ricco di appuntamenti che parte sabato, alle ore 11.00, con la visita guidata all’area borgo castello di Calitri. Nel pomeriggio, invece, l’inaugurazione degli stand enogastronomici dove nutrita sarà la partecipazione degli imprenditori del settore.  Gli italiani cambiano stile di vita e a tavola preferiscono carne e formaggi, dimenticando, o comunque consumando pochi legumi, pesce e latte. Sono questi gli errori commessi nella dieta mediterranea, evidenziati oggi in un seminario all’Unioncamere dal professor Carlo Cannella presidente dell’Inran. “Mangiamo il doppio della carne che serve al nostro fabbisogno – afferma il presidente, secondo cui invece basterebbe una volta alla settimana – perché ci portiamo ancora dietro un retaggio del dopoguerra che per crescere ci vuole la fettina”. Basterebbe quindi sostituirla con due fette di prosciutto tra i tanti prodotti tipici nazionali, che non corrispondono ai 150 grammi di un hamburger. Una dieta sana ed equilibrata salva il nostro corpo e anche l’ambiente. Non molto tempo fa anche i Paesi che oggi vengono definiti ricchi pativano la fame, c’erano gli happy few, i pochi felici che mangiavano sontuosamente, mentre la maggior parte della popolazione viveva nell’indigenza ed era malnutrita. Oggi c’è ancora metà del pianeta in quelle condizioni, ma forse si inizia a comprendere come questo stato di cose derivi da una distribuzione non equa delle risorse ed è una coneguenza del consumismo dei paesi ricchi. Secondo Jean Mayer, nutrizionista dell’università di Harvard, riducendo del 10 per cento l’allevamento del bestiame destinato alle bistecche si potrebbero nutrire con grano e legumi 60 milioni di persone nel mondo. Così come un consumo ridotto di carne in generale potrebbe essere una delle possibili soluzioni per combattere la fame nel mondo.Ricetta rubata e interamente scopiazzata da una meravigliosa rivista “La Cucina” del Corriere della Sera (e credo che non sarà l’unica!!!…)… diciamo pure che i finocchi non li ho mai sopportati, in particolare quelli cotti, il solo odore mi … .. Continua a leggere ..
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Che il vino, il buon vino e bevuto a tavola in modiche quantità faccia bene al cuore lo si sapeva. Ora è anche dimostrato. Un bicchiere di